飯田女子短期大学（飯田市松尾）食物栄養専攻の2年生と洋菓子店「Patisserie Massa OshimA(パティスリー・マサ・オオシマ)」（飯田市鼎、TEL 0265-48-6828）が連携して開発した焼き菓子の販売が3月3日、始まった。

信州ガレットブルボンヌ

　信州産リンゴと白あんをクッキーに挟み、泰阜村産のユズが香る「信州ガレットブルトンヌ」は、同大生考案によるレシピを商品化した。フランスのブルターニュ地方で古くから愛されている「ブルトンヌ（伝統的な厚焼きクッキー）」のレシピを参考に、バターの含有量を高めアーモンドパウダーも加えた。表面には同大の頭文字「I」の文字をあしらう。価格は280円。

　同大の食品開発実習では学生が8グループに分かれ、それぞれに焼き菓子を考案し試作を繰り返した。焼き菓子を試食した同店パティシエの大島正勝さんから、商品化に向けてのアドバイスを受け商品化した。大島さんは「数人で1グループなので、学生ならではの斬新で新しいレシピが誕生する。地元の食材を取り入れることを考え、商品化へ向けての熱意を感じる。『信州ガレットブルトンヌ』は、本場のブルトンヌより『リッチな』材料を使い、ユズの香りやバター風味などが口の中で広がる」と実習を振り返りながら紹介する。

　3月17日に行われる同校卒業式では学生に進呈される予定で、「信州ガレットブルトンヌ」が式に花を添える。同店ではリンゴとユズをそろえ、通年販売を予定。

　営業時間は9時～18時30分。火曜定休。