飯田の洋食レストラン「BISTRO CAFE 8（ビストロカフェ　ユイット）」（飯田市上郷、TEL 0265-48-5560）が7月15日で2周年を迎えた。

スタッフ塩澤美季さんとマネジャー澤柳拓弥さん

　「南信州の食・文化・人・新しさが集まる環状交差点」をコンセプトに掲げる同店。店主の澤柳悟さんは「さまざまなつながり繋がりが円となり縁を呼び、輪から和を結ぶ南信州に新たな『結い』を創造しラウンドアバウト（＝環状交差点）するビストロカフェ。店名の『8（ユイット）』に、その意味を込めた」と話す。

　食材には、飯田で収穫された旬の野菜を使う。ランチやディナーの野菜メニューの夏野菜には澤柳さんが畑で育てたものを使い、「鮮度を生かして調理する」という。6時間かけて煮込む数量限定の「ビーフシチュー」も人気メニューの一つ。8月末までは、ビールやワインに合う夏のメニュー（おつまみ4品、食事2品）を提供する。

　「長期化するコロナ禍は予想より厳しい営業だった。飲食店の利用制限もある中、足を運んでくださった皆さんに感謝の気持ちをお伝えしたい」と澤柳さん。2周年を記念して7月24日、感謝祭「ユイット フェスティバル」を行う。当日は、通常のランチメニュー「パスタ、オムライス、HUITハンバーグステーキ」を「8（ユイット）」にかけて888円で提供する。その他、ドリンクやデザート、ピザなどの通常メニューも特別価格で提供するほか、来店客にはワンドリンクを進呈する。

　今後については、「食でパワーを、サービスで笑顔を発信するカフェ＆ダイニングでありたい」という。

　営業時間は11時～22時（感謝祭は11時～17時）。火曜定休。