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柿の皮のむき方やつるし方、ひもの結び方など市田柿つくりを学んだ

佐々木さんから柿酢つくりのほか、柿の皮や葉、柿渋の活用法を習った

飯田の旬の食材を使い、昔ながらの保存の知恵を学ぶ「保存食・発酵食講座」が11月9日、丘の上結いスクエア2階のムトスぷらざ(飯田市東和町)で始まった。

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