三遠南信自動車道「天龍峡I.C」から車で5分の場所にある道の駅「信濃路下條」内の観光施設「そばの城」（下條村睦沢）が6月24日、洋菓子店「patisserie gladden（パティスリーグラデン）」（飯田市桐林）と共同開発した新商品「蕎麦（そば）の実フロランタン」の販売を始める。

地元食材を生かした新商品「蕎麦の実フロランタン」

　同商品は、下條村産のソバの実を使った焼き菓子。香ばしくローストしたソバの実とキャラメル、アーモンドを合わせ、サクッとした食感とソバの風味を生かした。観光客向けの土産として、1枚入りと6枚入りの箱商品を用意する。

　開発のきっかけは、「そばの城」の佐藤賢基社長とパティスリーグラデンのオーナーパティシエ・仲田公寛さんとの交流。「南信州の食材を新しい形で届けたい」との思いが一致し、商品化に取り組んだという。

　仲田さんは、洋菓子にソバの実を生かすため試作を重ねた。そばの城で石臼びきした下條村産のソバの実は、割れていることで粒が残り香ばしさが引き立つことに着目。粗く刻んだアーモンドと組み合わせることで、食感や見た目にも特徴のある焼き菓子に仕上げた。仲田さんは「今後も地元の食材を生かした商品作りを考えていきたい」と話す。

　試作品を味わった佐藤さんは「香ばしく、ソバの風味がしっかり感じられておいしい商品になった」と話す。「そばの城」には愛知県を中心に県外や、長野県内では北信地域などからも観光客が訪れると言い、「これからも地域の企業や店の魅力を発信し、観光客にPRできる商品になれば」と期待を寄せる。

　価格は、1枚＝300円、6枚入り＝2,000円。営業時間は9時～17時。