生マグロの専門店「まぐろ家　英（ひで）」（飯田市上郷別府）が3月6日、オープンした。

生鮪刺し身定食（ランチ1,800円、ディナー2,000円）

　同店は飯田市内では初となる生マグロの専門店。店主の田中英（あきら）さんと妻の美幸さんの2人で切り盛りする。田中さんは飯田市出身で、23年間勤めた市内の飲食店（さすが家・かなえ茶屋）から独立。田中さんが生のマグロにこだわるのは、前職のマツザワの松澤徹社長が大のマグロ好きで、店のメニューに生マグロを取り入れたのがきっかっけ。当時は築地から30～80キロの生マグロを仕入れて提供していたという。田中さんは「冷凍と生は全く違う。冷凍マグロを解凍すると水分と一緒にうまみも逃げる。生マグロは食感がモチモチしているのが特徴」と話す。

　メニューはランチ・ディナーとも「生鮪（まぐろ）刺身定食」「生鮪丼」「生鮪二色丼」「生鮪山かけ丼」「ねぎトロ鮪丼」の5種類（以上、ランチ1,800円、ディナー2,000円）に絞って提供しているが、最近新たに「炙（あぶ）り漬けまぐマヨ丼定食」も提供し始めた。「食感が変わり、マヨネーズの油で炙るので香ばしくなる。女性に好まれるメニュー」と話す。ディナーはビールや日本酒、刺し身などの一品物も用意する。

　田中さんは「松澤社長には、生マグロに出合わせてもらって本当に感謝している」と思いを話す。「家で食べるマグロとは一味違う生マグロをぜひ、食べていただきたい。おいしさを分かっていただければ」と呼びかける。

　営業時間は、ランチ＝11時30分～14時30分、ディナー＝17時～20時。金曜定休。