しゃぶしゃぶ専門店「SYABU SYABU COTTON（しゃぶしゃぶコットン）」（飯田市常盤町）が5月1日、しゃぶしゃぶのだしを使った「肉しゃぶうどん」のランチ営業を始めた。

COTTONから鼎地区を望む

　同店はディナー営業を中心に展開してきたが、新たに昼営業を開始。大きな窓から飯田市街地を望む古民家空間を生かし、「絶景空間で味わう古民家ランチ」をコンセプトに掲げる。建物は約90年前に建てられ、結婚式場や料亭として使われてきた歴史を持つ。

　ランチメニューの中心となるのは、しゃぶしゃぶ用のだしを活用した「肉しゃぶうどん」。「肉しゃぶとごぼう唐揚げの和出汁（だし）うどん」（1,485円）、「肉しゃぶと豆腐のキムチゲ味噌（みそ）うどん」（1,518円）、「肉しゃぶとつくねの豆乳うどん」（1,518円）、「肉しゃぶと水餃子（ギョーザ）の麻辣（マーラー）火鍋うどん」（1,595円）などをそろえる。全てのうどんメニューにサラダと1ドリンクが付く。

　同店名物として、南信州和牛を使った「極上牛すき玉うどん」（1,848円）も提供。期間限定で「揚げナスとチーズのキーマカレーうどん」も用意する。しゃぶしゃぶランチセットは、「若姫牛セット」（2,178円）、「和牛赤身セット」（2,948円）、「和牛PREMIUMセット」（3,938円）の3種類から肉を選べ、だしは和だし、すきやきだし、キムチゲ味噌だし、クリーミー豆乳だし、旨辛（うまから）薬膳火鍋だしの5種類から選べる。

　ランチ開始の背景について、熊谷清司店長は「しゃぶしゃぶ専門にしてから5年がたち、まだ店を知らない人にも来てもらいたいと思った」と話す。これまで利用客から「だしがおいしい」との声が多かったことから、しゃぶしゃぶの味を気軽に楽しめる形として、うどんを選んだという。

　客層は40代以上の女性が中心で、「夜は出歩かないので、こんな場所があると知らなかった」という声もあるという。熊谷さんは「常盤町かいわいの料亭などがなくなっていく中で、地域の人に喜んでもらえる場所にしたい。ランチをきっかけに、歴史ある建物や店の魅力も知ってもらえれば」と話す。

　営業時間は、ランチ＝11時30分～13時30分ラストオーダー、ディナー＝17時30分～23時。日曜定休。