飯田の洋食レストラン「BISTRO CAFE 8（ビストロカフェ・ユイット）」（飯田市上郷、TEL 0265-48-5560）が7月15日で3周年を迎える。

カフェランチメニュー「特製檸檬　海色ゼリーとはちみつ添え」

　店主の澤柳悟さんは、東京で飲食店のプロデュースや食材の流通にも携わった経験を持つ。3年前にUターンし「南信州の食・文化・人・新しさが集まる環状交差点」をコンセプトに開店した。環状線の形をイメージする「8」と、飯田の語源にもなっている「結い（ゆい）の田」から、店名を『8（ユイット）』とした。

　食材には、飯田で収穫された旬の野菜を使う。ランチやディナーの野菜メニューの夏野菜には澤柳さんが畑で育てたものを使い、「鮮度を生かして調理する」という。6時間かけて煮込む数量限定の「ビーフシチュー」も人気メニューの一つ。

　3周年を記念して7月17日、感謝祭企画「ユイット・フェスティバル」を行う。11時～14時は、通常のランチメニュー「パスタ、オムライス、HUITハンバーグステーキ」を「8（ユイット）」にかけて888円で提供する。その他、ドリンクやデザート、ピザなどの通常メニューも特別価格で提供。

　澤柳さんは「3年間は一瞬だったが、コロナ過をどう耐えるかをいつも考えてきた。開店から『こういう店ができてうれしい』との声をかけていただき励みになる。開店時から足を運んでくださった皆さんに感謝の気持ちを伝えたい」と振り返る。

　営業時間は11時～22時（感謝祭は11時～17時）。火曜定休。