飯田の洋菓子店「ひとつぶの麦」（飯田市上郷別府）が7月16日、「パンケーキサンドボックス」を販売する。

定番商品パンケーキ「生クリーム」

　同店は2022年5月に「パンケーキサンド」の販売を始めたが、売り切れで購入できない客が多かったため、「都合のいい時間に購入できるように」と完全予約制での販売を初めて試みる。

　4種類をセットする同商品。7月限定で販売する自家製イチゴソースと生のイチゴを合わせた「イチゴ」、先月に限定販売したココアやチョコの味を生かした「クッキー＆クリーム」、定番商品「生クリーム」、2種類の自家製キャラメルに生クリームを合わせ仕上げた今回限定の「生キャラメル」を詰め合わせる。価格は1,380円。

　同店マネジャーの青山幸平さんは「現在の形のパンケーキになるまでには、試作を数多く重ねた」と振り返る。「生地は3センチ以上の厚みでフワフワの食感で、甘さを控え、塩味（えんみ）を利かせている」と特徴を紹介する。何もサンドしない「パンケーキパック」（5個入り480円）や、パンケーキサンド「生クリーム」と「季節のフレーバー」を販売当初から店頭に並べ、現在までに30種類以上の味を生み出してきた。

　5、6月にはそれぞれ一日限定で「パンケーキの日」を開催し、12種類ほどのパンケーキサンド240個ほどを販売した。一枚ずつ手焼きするため、240個を焼き上げるだけでも6時間かかるという。「予約販売することで、多くの方に喜んでもらえたら」と青山さんは話す。

　青山さんは「妻が子育てで忙しくしている姿を見た時に、『パンケーキ』を子どもや妻が食べて一息できたらと思い開発に至った」と振り返る。「子育て、仕事、介護などで忙しい同世代の皆さんが、パンケーキを食べることで、休息が良い時間になるようなお手伝いが少しでもできたら」とも。

　営業時間は10時～19時。木曜定休。パンケーキサンドの予約は店頭、電話、インスタグラムのDMで受け付ける。予約受付は14日12時まで。